未檢疫紅白肉類存在很大的食品安全隱患，很可能是病害肉病死豬肉，或者各類藥物殘留超標被市場淘汰的違規肉類：
1.病害肉：存在大量的細菌和病毒，其中細菌毒素、組胺、揮發性鹽基氮含量都超標，有一部分動物因為患人畜共患病死亡，食用后對人產生致病作用，嚴重的甚至引起死亡。
2.獸藥殘留超標肉類：在養殖過程中，普遍存在長期使用藥物添加劑，隨意使用新或高效抗生素，大量使用醫用藥物等現象這些因素都能造成藥物在體內過量積累，導致獸藥殘留。長期食用獸藥殘留超標的食品后，當體內蓄積的藥物濃度達到一定量時會對人體產生多種急慢性中毒。
（1）具有致癌、致畸、致突變作用
（2）引起血壓下降、呼吸困難，皮炎嚴重的引起休克等過敏反應。
（3）腸道菌群失調，造成人體內菌群的平衡失調，從而導致長期的腹瀉或引起維生素的缺乏等反應
3.微生物超標
微生物含量高的食物食用后會導致腹瀉，嘔吐，痢疾，引起腸胃疾病，甚至中毒現象。
4.脂肪氧化
脂肪氧化會產生大量的自由基，大量使用含有自由基的冷凍肉了會引起衰老，病變，甚至癌癥。
怎樣應對？
食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門應做好肉類的檢疫工作和不合格肉品的善后工作防止再次流入大家的餐桌。深圳市芬析儀器制造有限公司自主研發的病害肉檢測儀、獸藥殘留檢測儀、微生物致病菌檢測儀等一系列食品安全檢測儀可以很好的針對凍肉安全進行詳細的篩查和檢測，適用于海關監測中心、畜禽肉生產加工貿易、批發市場、工商質監部門用于市場快速篩查等
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